El Huila: “Nuevo paisaje cafetero del mundo”
Por: John Jairo Trujillo Quintero*
En el cobijo de un nuevo amanecer, en el deleite de una anhelada conversación o en la profundidad de un soliloquio; el sabor de una taza de café siempre ha sido una compañía perfecta. En reuniones de trabajo, jornadas de estudio prolongadas o muestras de amabilidad al visitante, su aroma y propiedades nutricionales nos cautivan en demasía. Y el departamento del Huila con el aumento de la producción y estándares de calidad, tiene todas las condiciones geográficas y climáticas, para amenizar aquellos inolvidables instantes, y convertirse en el nuevo y mejorado paisaje cafetero del mundo.
El Huila debería consolidarse como el productor más importante de “cafés especiales” a nivel mundial. Este tipo de granos poseen un sabor único y características exclusivas, y la creciente demanda internacional de esta variedad de la bebida, puede representar un aumento considerable en el poder adquisitivo de los productores rurales. El término “cafés especiales”, fue inventado en 1978 por la noruega Erna Knutsen, en una Conferencia Internacional del Café, celebrada en la localidad de Montreuil, Francia.
Según la Asociación de Cafés Especiales de América, hay cinco clases de este tipo de Café: Cafés de origen, orgánicos, saborizados, de alta tostión y descafenaidos. La Federación Nacional de Cafeteros los agrupa en tres segmentos; cafés de origen, sostenibles y de preparación. Además de ser el principal productor de “cafés especiales” a nivel nacional, primordialmente por la denominación de origen, donde existe un evidente reconocimiento de la región, el departamento puede tener un protagonismo considerable en la producción de cafés sostenibles.
A través de la asociatividad de los caficultores, con el acompañamiento técnico y financiero de la Federación, cooperativas y entidades públicas; es posible incentivar la producción de cafés sin agroquímicos, con la reforestación del paisaje cafetero, la protección de la biodiversidad, el desarrollo de buenas prácticas agrícolas; y principalmente, la asociación cooperativa entre los cafeteros, eje inicial de cualquier iniciativa de producción a gran escala y en términos de calidad. Todos estos criterios en conjunto posibilitarán certificaciones internacionales, sumamente necesarias para un mercado cada vez más competitivo e inestable en la balanza de precios.
El nuevo Gerente de la Federación y la institucionalidad regional deben convocar colectivamente a los caficultores del departamento, y construir participativamente la Agenda de Desarrollo Cafetero del Huila. Es preciso consolidar la línea de “cafés especiales sostenibles”, y asimismo, acercar más el Estado y la Federación, a las necesidades sociales y económicas fundamentales del sector.
En esta tierra fértil de sur del país va a florecer el mejor paisaje cafetero del mundo, el café más excelso y sostenible, surgirá del departamento del Huila.
*John Jairo Trujillo Quintero es estudiante de Derecho de la Universidad Cooperativa de Colombia; actualmente realiza un intercambio académico en la Universidad Federal de Rio Grande del Sur en Porto Alegre, Brasil.
