Deshojando margaritas: ¡Que viva el San Pedro!

El mes de junio me trae gratos recuerdos. Desde que tengo uso de razón he vivido nuestras fiestas folclóricas a tope.

Mis padres y hermanos residíamos en Garzón, cuando en 1961 el tío Alberto Suárez, quien murió en un accidente aéreo en octubre del mismo año y fue uno de los pioneros de las fiestas y el reinado nacional, nos invitó a Neiva a pasar San Pedro y nos subió en una carroza decorada con elementos autóctonos. Allí puso un aviso que decía “Abajo los de corbata y arriba los de corrosca”.

En ese momento no entendía el significado, con el tiempo comprendí el mensaje. Más adelante, estando en bachillerato, entré a las danzas de Inés García de Durán y con la agrupación folclórica viajamos varias veces a Bogotá a bailar en la Media Torta y en los estudios de televisión, para promocionar las fiestas.

Los bailarines sentíamos el orgullo de llevar la cultura opita a todos lados, incluso en una ocasión nos presentamos en varias ciudades de la Florida, en los Estados Unidos.

En 1968 durante la visita del Papa Paulo VI a Colombia pudimos mostrar nuestro folclor en un evento masivo que se realizó en Mosquera, Cundinamarca, con la presencia del Pontífice. Las coreografías de Inesita eran geniales, en el Fandanguillo nos ponía a recitar coplas de doble sentido muy divertidas. El Torbellino y el Sanjuanero eran los aires que más gustaban al público.

Me tocó la época en que las familias para no cocinar en las fiestas, preparaban con anticipación asado huilense en horno de barro, que comíamos con arepa oreja de perro y envuelto insulso. Se guardaba en cajas de cartón colgadas en la parte alta de la cocina para que no se lo comieran los gatos. No lo depositaban en la nevera porque, según decían, alteraba el exquisito bouquet.

A propósito del tema, me enteré que el periodista Leo Cabrera, quien formó parte del jurado que eligió anoche a la Señorita Neiva, le preguntó y rajó a una de las concursantes con esta perla: ¿Con qué leña se cocina el asado huilense? La respuesta correcta es con madera de Guácimo, porque tiene buena producción de brasas, calor y poco humo.

Uhmm pregunta difícil, sobre todo en esta época cuando el asado se prepara más en horno eléctrico o de gas, que en el de barro, como antes.