Huila invitado especial en el XIV Congreso Gastronómico de Popayán
El asado huilense, los bizcochos de achira, los quesillos, los cafés especiales, la tilapia y la panela, serán los actores principales de esta fiesta siendo la más relevante en cuanto a cocina nacional e internacional.
Del 8 al 11 de septiembre el Departamento del Huila estará presente como región invitada en el XIV Congreso Gastronómico de Popayán.
144 metros cuadrados se tienen dispuestos para el stand del Huila, donde se recibirán más de 600 personas y se expondrán los principales productos que tiene la región, así lo manifestó la secretaria de Cultura y Turismo, Diana Marcela Molina Argote.
El Huila tiene preparado para exponer su muestra gastronómica usar el Sanjuanero Huilense en el cual se tendrá un aperitivo con la figura de la invitación, usando la mistela de mejorana y mora; la entrada será la figura de los ochos, con la cazuela de tilapia en canastilla de patacón. El plato fuerte estará representado con el coqueteo, arrodillada y levantada del pie, a través del rack de asado huilense en tinglado de lechona, acompañado de ensalada con quesillo especiado y aderezo de vinagre de cholupa y marañón; la bebida tendrá la figura de la arrastrada del ala con limonada de granadilla; el postre estará representado por la figura del secreto con el bizcochuelo, crema de cholupa y sabor escondido; el café campesino tendrá la figura de la salida.
Diana Molina aseguro que “Al igual que en la ejecución del Sanjuanero Huilense, la gastronomía del departamento tiene una gran variedad en sabores y colores como los compases y ritmos que mueven las faldas de las hermosas mujeres opitas quienes las agitan al vaivén del aire del río Magdalena”
La elaboración de la muestra gastronómica del Huila estará a cargo por seis chefs profesionales: Gentil de La Espriella Dussán; Diego Marciales Moya; María Carolina Durán Blanco; Juan David Muñoz Osso; Luis Alberto Tamayo Manrique y Miguel Ángel Sánchez.
Durante la muestra cultural, en el stand del Huila estará las apuestas productivas de la región y los productos con denominación de origen, la cual estará a cargo de los 20 empresarios de la región. El acompañamiento cultural estará a cargo del grupo artístico “Viva la Danza”, que se presentará en el acto inaugural del congreso en la tarima principal del ‘Sabor y el Saber’, y al interior del pabellón el acompañamiento musical estará a cargo del grupo Diapasión.
El sábado 10 de septiembre el Gobernador del Huila será el conferencista del segundo segmento académico del Congreso gastronómico de Popayán: “Gastronomía y Folclor del Alto Magdalena”, que se adelantará en el Centro de Convenciones ‘Casa de la Moneda’, a partir de las 9 a.m.
