El sabor de la Semana Mayor

Con la llegada de la Semana Santa, además de las procesiones, misas y celebraciones religiosas, la gastronomía también es fundamental durante esta época.

Ya sea por costumbre, tradición o convicción, los católicos se abstienen de comer carne por estos días. Debido a las celebraciones familiares y vacaciones, la cocina vuelve a cobrar un protagonismo especial, donde los pescados son los protagonistas de esta celebración religiosa.

A continuación unas recetas de fácil preparación para que disfrute en familia durante la Semana Mayor.

* Ceviche de tilapia

Receta para seis personas

Ingredientes:

1/2 libra de filete de tilapia cortada en cubos

1 1/2 tazas de jugo de limón

2 tazas de jugo de naranja

2 cucharadas de cebolla roja cortada en cubos pequeños

2 cucharadas de pimentón rojo cortado en cubos pequeños

2 cucharadas de pimentón verde cortado en cubos pequeños

2 cucharadas de cilantro picado

1/4 de cucharadita de ají

Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Mezcle el pescado, los jugos de limón y de naranja, la cebolla, los pimentones, el cilantro y el ají en un recipiente de vidrio. Revuelva, tape con papel film y lleve a refrigeración durante 15 minutos para que los sabores se desarrollen. Transcurrido este tiempo, retire el ceviche del refrigerador, incorpore los cubos de yuca, revuelva y sírvalo en copas individuales o en una fuente profunda. Acompañe con chips de yuca o plátano.

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* Fricasé de pescado en salsa de curry 

Receta para seis personas

Ingredientes:

1 sobre de salsa bechamel

1 libra de pescado blanco cortado en cubos

20 hojas de espinaca picada en tiras

½ taza de uvas pasas

½ taza de maní

1 cucharadita de curry en polvo

1 taza de leche

1 taza de agua

¼ de taza de coco rallado

1 taza de champiñones laminados

2 cucharadas de crema de leche

Pizca de sal

Paso a paso:

En un recipiente disolver el sobre de salsa bechamel en el agua y la leche junto con el curry en polvo, la crema de leche y la pizca de sal.

Llevar esta mezcla a un sartén hondo, agregar los cubos de pescado y poner a cocinar a fuego medio bajo por 7 minutos.

Adicionar las espinacas, los champiñones, las uvas pasas y continuar la cocción por 5 minutos más.

Para finalizar agregar el maní y el coco rallado, mezclar y apagar el fuego.

Servir este fricasé acompañado de arroz con ajonjolí.

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*Tomates rellenos de atún

Receta para dos personas

Ingredientes:

4 tomates

1/2 lata de maíz

1/2 lata de alverja con zanahorias

1 lata de atún

1 puñado de aceitunas

2 cucharadas de mayonesa

Queso parmesano

Aceite

Sal y pimienta

Paso a paso:

Elegir unos tomates, cortarles la parte de arriba y quitarles la pulpa. Mezclar los enlatados, el atún y las aceitunas, luego agregarle un chorrito de aceite de oliva,  unas cucharadas de mayonesa, y salpimentar al gusto. Rellenar los tomates ponerle queso parmesano y gratinar.