Comer más de 4 huevos semanales podría ser perjudicial para la salud
De acuerdo a un estudio, el excesivo consumo elevaría el riesgo de enfermedad cardiovascular; sin embargo, los especialistas no aconsejan eliminarlos completamente de la dieta, sino que reducir su ingesta o bien comer solo las claras.
Un nuevo gran estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad Northwestern, en Evanston, Illinois, Estados Unidos, arrojó que los adultos que comen más huevos y colesterol dietético, tienen un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardiovascular y muerte por cualquier causa.
"El mensaje es realmente sobre el colesterol, que es alto en los huevos y específicamente en las yemas", subraya la coautora del estudio, Norrina Allen, profesora asociada de Medicina Preventiva de la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern.
"Como parte de una dieta saludable, las personas necesitan consumir cantidades más bajas de colesterol. Las personas que consumen menos colesterol tienen menor riesgo de enfermedad cardiaca", sentencia.
Se ha debatido durante décadas si tomar alimentos con colesterol o huevos en la dieta está vinculado con enfermedades cardiovasculares y muerte. Comer menos de 300 miligramos de colesterol dietético por día era la recomendación de referencia antes de 2015.
Sin embargo, las pautas dietéticas 2015-2020 para los estadounidenses omitieron un límite diario de colesterol dietético, además de incluir el consumo semanal de huevos como parte de una dieta saludable.
Los hallazgos del estudio, publicado en 'JAMA', significan que las recomendaciones actuales dietéticas de Estados Unidos para el colesterol y los huevos en la dieta podrían necesitar una reevaluación, según los autores.
La evidencia para los huevos ha sido mixta. Estudios previos encontraron que comer huevos no aumentaba el riesgo de enfermedad cardiovascular, pero esos análisis generalmente tenían una muestra menos diversa, un tiempo de seguimiento más corto y una capacidad limitada para ajustarse a otras partes de la dieta, dice Allen.
"Nuestro estudio mostró que si dos personas tenían exactamente la misma dieta y la única diferencia en la dieta eran los huevos, entonces se podría medir directamente el efecto del consumo de huevos en la enfermedad cardiaca -subraya Allen.
Encontramos que el colesterol, independientemente de la fuente, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca".
El nuevo análisis examinó los datos agrupados de 29.615 adultos de distintas razas y etnias de Estados Unidos de seis estudios prospectivos de cohortes hasta 31 años de seguimiento. Y encontró que ingerir 300 mg de colesterol en la dieta por día se asoció con un 17 por ciento más de riesgo de incidente de enfermedad cardiovascular y un 18 por ciento más de riesgo de muertes por todas las causas.
Comer de tres a cuatro huevos por semana se vinculó con un 6 por ciento más de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 8 por ciento más de riesgo de cualquier causa de muerte.
Según el estudio, las personas deben mantener un bajo consumo de colesterol en la dieta mediante la reducción de los alimentos ricos en colesterol, como los huevos y la carne roja.
