Garzón cuna de Whisky y otros licores de alta calidad

Por Guillermo León Sambony
Diario del Huila, Garzón

Humberto Ramón Vera, un profesional garzoneño de la odontología graduado en el extranjero y con una gran vocación por la fabricación de licores de alta calidad, viene desde hace algunos años produciendo en Garzón, en una fábrica de mediana escala  whisky de malta, brandy, licor de uva, aguardiente de uvas y vinagre de uvas.

El whisky de malta es un licor cuya producción es a base de malteada, sometida a un proceso similar al del  café  que a diferencia del  whisky blende (mezclas) cuya producción es una  mezcla de maíz y avena, es más suave y de mejor calidad.

El whisky blende  ocupa el 95% de la producción mundial de este licor mientras que el de malta por su calidad y sabor exclusivo en Europa tiene una producción del 5%. Y en Colombia, la única empresa que lo produce es Vinícola el Dorado S.A.S.  Cuyo propietario quiere expandir el producto a otros países de América. Diario del Huila, dialogó  con el gestor de este emprendimiento Industrial y Comercial en el Huila,   

¿Cómo aprendió  a fabricar el whisky de malta?

En el año 1.990 viaje a la cuna donde nació el whisky en el mundo que es Escocia y me preparé  en la ciudad de Edimburgo, donde hay academia que enseña a fabricar este licor. Esto indica que yo no estoy improvisando, con una  tecnología que desde que la  aprendí, la traje a Colombia, más exactamente a Garzón y la puse en práctica.

También fabrica  brandy en  su empresa  ¿cuál es la  materia prima que usted utiliza para producir este licor?

Si, nuestra empresa Vinícola El Dorado S.A.S lo fabrica y su materia prima son las uvas que produce nuestro departamento y para conocer a fondo la producción de este licor que tiene muy buen consumo en Colombia, me prepare en España porque allí es la cuna del brandy, lo mismo que en Francia.

¿Cuáles son las cualidades del aguardiente de uvas?

El aguardiente de uvas es un brandy sin añejado, este es el famoso pisco licor insignia por excelencia de la república del Perú, sus cualidades son: es un licor muy suave, por ser de uvas no produce resaca o guayabo, para aprender a fabricarlo me forme directamente en el año 1.974 en la que tuve como residencia y conocí la bebida o el licor  y prometí traer la tecnología a Colombia y estoy cumpliendo la promesa.

¿La legalidad de la empresa Vinícola El Dorado S.A.S y la marca Diamantino como esta?

La empresa Vinícola El Dorado S.A.S es totalmente legal 100%, su NIT y el Rut es reconocido  por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales — Dian y está contribuyendo  puntualmente con  sus impuestos  al Estado colombiano.

La marca Diamantino es registrada con su respectiva resolución por la Superintendencia de Industria y Comercio como también cuenta con el Registro en la Cámara de Comercio de Neiva sede Garzón.

¿Los productos de marca Diamantino que fabrican son legales ante el Ministerio de Salud?

Si, el Ministerio de Salud y Protección Social por intermedio del Invima— nos certifica la planta para poder fabricar. Por resolución nos concede registros sanitarios a cada producto como son: whisky de malta, brandy, licor de uva, aguardiente de uvas y vinagre de uvas, todos con su respectivo registro para elaborar y vender.

¿Cuál es la capacidad de producción y cuántos empleos genera?

Es una empresa relativamente pequeña, podemos producir 75.000 a  100.000 unidades por año.

Los empleos que genera son: 150 de los cuales son  14 empleos directos los restantes están divididos así: 80 empleos en los cosechadores o productores de las uvas como materia prima de la zona de Garzón, Altamira y Tarqui; procesamos 750 toneladas de uva por año con un costo de más de 1.000 millones de pesos.

La cebada la traemos de las zonas de Nariño y el altiplano Cundiboyacense,  se compran a los productores 300 toneladas año, por un valor aproximado de 600 millones de pesos esto genera alrededor de 40 empleos en esa región. el resto de empleos son: los transportadores, los fabricantes de botellas, cajas de cartón, tapas, tapones, etiquetas,  publicidad televisiva, radial escrita, prensa, volantes, vallas, estibadores, vendedores, laboratorio de análisis de los productos y hasta empresas fumigadoras, un contador(a), asesor jurídico, ingeniero(a) químico, ingeniero(a) de alimentos; todo este conjunto, son más de 150 empleos. 

¿Si todos los documentos de la empresa son legales, qué falta para vender los productos al mercado nacional e internacional?

Esto depende del señor gobernador y el señor secretario de hacienda del departamento que se pronuncien en nuestra petición que presentamos desde el mes de marzo del 2018, con la nueva Ley 1816 de 2016 solicitando que se cumpla lo estipulado en los art. 7° y 8° de la citada ley y el art. 209 de la Constitución de Colombia, como también el art. 6° de la citada ley el parágrafo 1° dispone: ”los departamentos deben estar precedidos por los criterios de salud pública y obtención de mayores recursos fiscales para atender la finalidad social del monopolio asociada a la financiación preferente de los servicios de educación y salud de su competencia”. 

¿Si  al concederle la orden  y la entrega de estampillas por parte de la gobernación del Huila para la venta,  cuánto dinero por impuestos generaría la empresa con los productos de marca Diamantino?

Al concederse la orden de venta por parte de la Gobernación  y la Secretaria de Hacienda para la venta de licores marca Diamantino, si la producción es de tan solo 75.000 unidades al año y con un pequeño esfuerzo en la producción ajustaríamos a las 100.000 unidades esto generaría 1.400.000 millones de pesos, solamente en impuestos de venta,  que serían invertidos para educación y salud en nuestro departamento. Así se cumpliría el mandato del parágrafo 1° del art. 6 de la ley 1816 de 2016. Será que el departamento del Huila no necesita dinero señor gobernador?

¿Qué clase de energía utiliza la empresa que usted lidera y en qué zona se encuentra ubicadas las instalaciones?

Nuestra empresa está dotada de energías renovables como es la energía solar. Todas las motobombas, filtros, maquinas, lavadoras, lámparas de alumbrado interno y externo son de energías limpias como lo es la energía solar, que no producen residuos y no afectan el medio ambiente.

La planta  de esta empresa está ubicada en el quilómetro 3 por la vía al Batallón Pigoanza, en la vereda Sartenejo Alto en el predio Villa Celia, a una altura de 1.300 msnm, altura ideal según los expertos para fabricar licores, whisky y añejar por la  quietud, vientos y  temperatura.