En 56% disminuyeron enfermedades trasmitidas por alimentos

El Ministerio de Salud informó que el 65% de los brotes se dio a partir de alimentos, agua, superficies vivas o inertes, según tomas de muestras realizadas. Mientras tanto el agente etiológico más identificado, fue la bacteria Staphylococcus Aureus, causante de 10 brotes, seguido de Coliformes fecales (9), Escherichia Coli (7) y Salmonella spp (4).

La subdirectora de Salud Nutricional, Elisa Cadena, explicó que "estas bacterias pueden llegar a ser sumamente peligrosas para la salud, por eso es necesario utilizar agua apta para consumo humano para lavar y preparar los alimentos, conservar los ingredientes a las temperaturas adecuadas, separar los alimentos crudos de los ya preparados utilizando diferentes utensilios para manipular unos y otros, así como cocinarlos completamente y consumirlos lo antes posible después de preparados".

Las ETA abarcan un amplio espectro de enfermedades y son un problema creciente de salud pública en todo el mundo. Son el resultado de la ingestión de alimentos (productos alimenticios o ingredientes, especias, bebidas o agua) contaminados con microorganismos patógenos o productos químicos, en cantidades tales que afectan la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o grupo de personas.

"El llamado a tener especial cuidado en la preparación de los alimentos, siguiendo las medidas del correcto lavado de manos antes y durante la manipulación de los alimentos, cada vez que se ensucien -después de manipular alimentos crudos, tocar residuos o basura, rascarse, estornudar o toser, luego de ir al baño, manipular sustancias químicas o tocar mascotas-", dijo Cadena.

Frente a la posibilidad de contraer el covid-19 a través de los alimentos, la evidencia indica que el riesgo es muy bajo y por el momento no se han identificado casos del nuevo coronavirus en los cuales se crea que la infección ha sido causada por el contacto con alimentos o envases en donde se transportan.