El café del Huila en “Taza de la Excelencia Colombia 2017”

Lucía Sánchez

Redacción Diario del Huila, Economía

Taza de Excelencia es el certamen más prestigioso de cafés especiales en el mundo. Este concurso se realiza en nueve países donde cada año miles de cafés se someten al riguroso método de evaluación diseñado por Alliance for Coffee Excelllence (ACE).

En 2017, tras dos años de ausencia Taza de Excelencia vuelve a Colombia, el concurso que tiene al Tolima como departamento anfitrión, de la mano de la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café – ASECC, se desarrollará del 26 al 29 de septiembre.

La semana anterior culminó la primera ronda del concurso “Taza de la Excelencia Colombia  2017” donde se presentaron 161 lotes de todo el país con puntajes por encima de 86 puntos.  A la ronda nacional pasaron 76 lotes con calificaciones que alcanzaron hasta los 92 puntos, de estos preseleccionados 24 lotes son del Huila. El Departamento se presentó con 57 lotes.

Dentro de estos 24 lotes preseleccionados para la ronda nacional, el municipio de Pitalito lidera la lista con 7 lotes, le sigue Neiva con 3 lotes, La Plata, Gigante y Acevedo con 2 lotes seleccionados cada uno, y La Argentina, Pedregal, Timaná, Hobo, Algeciras, Tarqui y Palestina con un lote preseleccionado por cada localidad.

Durante esta semana los 76 lotes preseleccionados de diferentes departamentos del país serán evaluados a ciegas por un equipo colombiano de catadores expertos seleccionado por ACE. Este equipo seleccionará máximo 40 lotes que tengan un puntaje igual o superior a 86 puntos los cuales pasarán a la ronda final de concurso con un jurado internacional.

La próxima semana llega un jurado internacional conformado por 24 catadores de diferentes partes del mundo, quienes tienen la tarea de poner un orden a ese Top 40, los que tengan un puntaje superior a 86 puntos irán a una subasta en línea la cual se realizará en el mes de noviembre. El  viernes 29 de septiembre será la premiación, así lo indicó Gabriela Salcedo directora Ejecutiva de Asecc, la Asociación Colombiana para la Excelencia del Café.

Este trascendental evento será nuevamente la puerta de entrada a muchas oportunidades para exportadores, cooperativas, asociaciones y caficultores colombianos. Taza de Excelencia pretende visibilizar el trabajo de los caficultores colombianos permitiéndoles presentar sus cafés ante la comunidad internacional. Es un importante espacio en el que se transmite la cultura cafetera y se impulsa la producción y el consumo de cafés de excelencia tanto a nivel local como en el exterior entre profesionales y consumidores. 

Catadores huilenses evaluarán mejores cafés de Colombia

Son 10 los catadores nacionales del concurso, de los cuales cuatro son huilenses. Sandra Marcela joven del municipio de Timaná, Arbey Cabrera de Oporapa,  Luis Carlos Gutiérrez de Gigante y Carlos Fernando Cerquera de Pitalito. Algunas de las percepciones:

Luis Carlos Gutiérrez de Gigante: «Considero que no hay un café especial sino un caficultor que lo hace especial; por tanto, aquel caficultor que inyecte una verdadera pasión a su siembra combinada con una práctica adecuada puede ser ganador de la Taza de Excelencia».

Carlos Fernando Cerquera un joven catador de 24 años, también hace parte de este proceso: «La experiencia de esta primera semana en la selección de lotes de café ha sido  muy gratificante, los lotes son de diferentes zonas del país por lo que se encuentran muchos perfiles, variedad de café, procesos muy importantes, los cafés están de buena calidad de 90 puntos hacia arriba».

Dinámica del concurso

Los participantes del concurso hicieron  entrega de un lote de café pergamino seco de entre 600 kg y 2000 kg en uno de los más de cien Puntos Autorizados de alguno de los asociados de ASECC en Colombia. Se presentaron lotes procesados por beneficio húmedo (cafés lavados), honeys (semi-lavados) y naturales, cumpliendo con los siguientes requisitos:

Factor de rendimiento (malla 15) máximo: 96.0
2. Humedad (en almendra) 10.0% al 11.5%
3. Actividad de agua: 0.50 a 0.60
4. Broca: 1.50%
5. Puntaje de taza: mayor a 85 puntos (con taza limpia)

El Concurso consiste de 3 rondas

-Entrega de muestras hasta el 31 de agosto

-4 al 8 de septiembre Preselección de lotes

-18 al 22 de septiembre Jurado Nacional 

-26 a 29 de septiembre Jurado internacional

-1 de noviembre Subasta en línea

Para destacar:

A la ronda nacional pasaron 76 lotes con calificaciones que alcanzaron hasta los 92 puntos, de estos preseleccionados 24  lotes son del Huila. El Departamento se presentó con 57 lotes.