Café de Hobo: Acidez ‘crítica y brillante’ que traspasa fronteras
Durante el Tercer Encuentro de Integración Cafetera, se contó con la presencia de catadores certificados que reafirmaron el gran potencial del grano en esta tierra pujante.
Por tercera vez consecutiva, el municipio de Hobo fue sede del Encuentro de Integración Cafetera, un espacio donde convergieron labriegos por cuyas manos ha pasado la siembra, cosecha y recolección de cada grano de este producto insignia del Huila, que en cuestión de calidad es uno de los más destacados a nivel nacional e internacional.
Desfile de mulas de carga por las principales calles del pueblo, exposición agropecuaria, y Concurso de Café Calidad modalidad microlote, fueron algunas de las actividades que se llevaron a cabo durante el encuentro el pasado fin de semana.
Proceso de selección de cafés especiales
En el mundo del café, este se clasifica según un sistema internacional para evaluación de calidad. Para diferenciar las marcas es necesario calificar su oferta bajo los parámetros de la Specialty Coffee Association - SCA, pues sólo este puntaje determina si hacen parte del tope de la pirámide considerada especial, o en la base con los comerciales.
Sólo aquellos con puntajes superiores a 80 puntos se consideran especiales. Este puntaje lo dan los catadores, quienes son las personas encargadas de evaluar el grano. El catador toma sus notas y luego utiliza un diagrama decagonal para evaluar los resultados: Fragancia y aroma, sabor, sabor residual, acidez, cuerpo, uniformidad, dulzura, taza limpia, balance, puntaje de catador.
Concurso
El acopio de los participantes para concursar en la modalidad microlote lo realizó la cooperativa Cadefihuila, luego fueron trasladados a Almacafé, donde fueron seleccionados los 5 primeros lugares por catadores nacionales y departamentales.
De los que hicieron parte del certamen en Hobo, hubo cultivos que superaron los 85 puntos.
El primer puesto del reconocimiento a la calidad se lo llevó Jose Milton González, quien obtuvo 86 puntos en la SCA con características de una taza delicada, dulce, sabor a panela, cuerpo sedoso, notas a mandarina y dulce de leche.
El segundo puesto se lo llevó una mujer: Sandra Milena Chaux, quien obtuvo 85.75 puntos en la SCA con una taza balanceada, sabor a durazno, dulce, chocolate cuerpo redondo y un poco vinosa.
El tercer puesto a la calidad del café de Hobo se lo llevó Arnulfo Martínez; el cuarto José Alain Avilés, y el quinto puesto fue para Flor Derly Rivas.
Según Jairo Mancera, quien hizo parte del panel de catación en representación del Comité de Cafeteros del Huila, se presentaron 34 microlotes del municipio que en general se caracterizaron por contar con una acidez crítica, brillante y un gran potencial para ser reconocidos en el ámbito internacional.
Reconocimientos
Los 5 finalistas podrán participar en el Tercer Concurso Nacional de la Calidad Colombia Tierra de Diversidad a realizarse en Bogotá en el mes de octubre en el marco de la Feria Café de Colombia Expo 2018. Allí sus productos serán catados por compradores nacionales e internacionales.
En la foto los cinco finalistas.
Por su parte, el director ejecutivo del Comité Departamental, Jorge Enrique Montenegro Polanía, expresó que "este tipo de concursos le da la oportunidad al caficultor de mostrar su producto para que sea reconocido como algo único y diferenciado, dándole valor agregado para poder comercializarlo a mejor precio. Además, es una oportunidad para que los finalistas sean conocidos a nivel departamental como los mejores productores de Hobo", aseguró.
Durante el evento, el comité también entregó reconocimiento de exaltación al Alcalde Carlos Alberto Tovar Bautista, por contribuir significativamente a la producción de café de alta calidad, y en un trabajo conjunto crear escenarios que visibilicen la labor de los agricultores brindándoles la oportunidad de comercializarlo.
