Recetas con sazón azteca

La gastronomía mexicana es reconocida y aclamada por su extensa variedad de platos pero, sobre todo, por sus auténticos sabores. Sus fusiones, colores y condimentos han influenciado las cocinas alrededor del mundo. En cada plato predomina la cultura azteca y sus sabores originales; no obstante, muchas de estas recetas han pasado de generación en generación y de territorio a territorio, adoptando de esta manera, toques únicos de cada cocina.

*Arroz a la mexicana

Ingredientes:

Arroz

Caldo de verduras

Caldo de pollo en polvo

Zanahoria en cuadritos

Alverjas

Papa en cuadritos

Tomate rojo

Cebolla

Ajo

Sal

Aceite

Paso a paso:

En una olla con agua hirviendo, se pone a remojar el arroz durante 10 minutos. Se escurre y se pone en el sol por otros 15 minutos. Aparte, se pone a calentar una cacerola con mucho aceite. Cuando esté muy caliente se fríe el arroz junto con la zanahoria, la alverja y las papas. Aparte, se licua el tomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua. Cuando el arroz tome un color café claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el tomate (ya molido y colado). Se añaden dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo y se deja sazonar. Se le agrega el caldo de verduras y se tapa hasta que se consuma el caldo.

*Tacos de carne y fríjoles

Ingredientes:

Tortillas de maíz

Carne picada

Fríjoles
Cebolla
Pimentón rojo

Pimentón verde

Ají

Salsa de tomate,

Ajo
Sal

Pimienta

Aceite

Paso a paso:

En un sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo; cuando esté transparente, añadir los pimentones y el ají picados. Cuando estén dorados, se le agrega la carne y se salpimenta. Cocinar la carne a fuego fuerte durante unos minutos y seguidamente, añadir la salsa de tomate. En este momento, agregan los fríjoles ya cocinados y se rehoga unos minutos hasta que se reduzca un poco la salsa. A continuación, se rellenan los tacos y se los ponen en el horno un par de minutos a temperatura alta. También se pueden calentar las tortillas en el microondas antes de rellenarlas. Servirlos con guacamole.

*Sopa mexicana

Pechuga de pollo

Tomates rojos

Cebolla cabezona

Ajos

Ají

Agua

Cilantro picado

Tortillas de maíz cortadas en tiritas

Aguacates en cubos

Queso

Aceite de canola

Sal

Pimienta

Paso a paso:

En una olla grande, ponga el agua hervir con un poco de sal y ponga a cocinar la pechuga. Pele y quítele las semillas a los tomates, agréguelos a una olla con el ajo, el ají (sin semillas) y la cebolla partida en cuadritos. Dore los ingredientes, vierta sobre ellos el caldo que soltó la pechuga, el cilantro, póngale una tapa y cuando hierva, deje cocinar durante 10 minutos. Reserve el pollo y desmenúcelo para usarlo más tarde. Cuando la sopa esté lista, retírela y licúela. Antes de servir, dore las tiritas de tortilla en una sartén con un poco de aceite.