¿Ya probó el dulce de Nochebuena con cactus y la natilla con leche de chiva?
Quienes habitan la zona aledaña al desierto de la Tatacoa, se dieron a la tarea de preparar dulces tradicionales de la navidad con elementos propios del lugar.
A la breva, el bizcocho, el limón, la cuajada y el higuillo se ha sumado el cactus, que se prepara melado como todos aquellos ingredientes del dulce tradicional en esta temporada. Mientras tanto la natilla se realiza con leche de chiva, dándole un toque típico.
La preparación tradicional del dulce de la Nochebuena tiene en el desierto de La Tatacoa, en el municipio de Villavieja, en el norte del Huila, una variación que se ha convertido en un atractivo gastronómico tan interesante como el desierto mismo.
El dulce de Nochebuena con cactus lo preparan en el estadero Villa de Márquez, en pleno corazón de La Tatacoa. “Hace un tiempo, notamos que las ovejas comían cactus y decidimos hacer la prueba”, relata la señora Ana Silvia Romero Caballero.
Con su esposo, Rafael Márquez, comenzaron a experimentar diferentes preparaciones y, con apoyo del Sena en la elaboración de distintos platos, llegaron a la “invención de la receta” logrando el dulce melado “que tiene un gusto similar a la papaya”.
Platos como estos, de gran singularidad, especial presentación y creciente demanda, hacen parte de un proceso de desarrollo comunitario, que tienen respaldo de la Gobernación del Huila y la estrategia de desarrollo japonés “Un pueblo, un producto”
