¿Qué preparar en un Brunch para mamá en su día?

Catalina Osorio, la chef colombiana de los grandes artistas internacionales y con más de 20 años de experiencia, recomienda consentir a mamá en su día con la preparación de un Brunch, fácil y delicioso, para disfrutar en familia: 

Tostadas a la francesa con café con leche

(4 Porciones)

Ingredientes

• 1 taza de tinto cargado
• 1 taza de leche
• 4 huevos
• Azúcar al gusto (aproximadamente 2 cucharadas soperas)
• 1/8 de cucharadita de vainilla
• 4 tajadas de pan gruesas
• 1 cucharita de aceite

Preparación:

1. Mezclar en un recipiente el tinto, la leche, los huevos, la vainilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Poner a calentar a fuego medio bajo un sartén con una cucharita de aceite
3. Introducir la tajada de pan en la mezcla, una por una, asegurándose que quede bien mojada.
4. Poner la tajada de pan en el sartén y cocinar 3 minutos por cada lado.
5. Repetir el mismo procedimiento con las tajadas restantes al gusto.

Nota: Servir acompañado de miel de abejas.

Huevos revueltos especiales

(4 Porciones)

Ingredientes:

• 1 cucharada de cebolla blanca en brunoise (cubos chiquitos)
• 1/2 tomate chonto en brunoise
• 1/4 de taza de tocineta en cubos
• 1/2 taza de queso doble crema en brunoise
• 4 huevos batidos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1. Poner a sofreír la tocineta hasta que esté dorada y retirar del sartén.
2. En el mismo sartén colocar el tomate y sofreír hasta que esté marchito.
3. Adicionar la cebolla y dejar dorar.
4. Adicionar los huevos y la tocineta. Revolver en el sartén para que no quede tortilla.
5. Cuando estén casi secos adicionar el queso para que se derrita.
6. Servir

Ensalada de frutas con almíbar de jengibre

Ingredientes:

• 1 taza de uvas cortadas a la mitad, sin semillas
• 1 granadilla
• 1 taza de patilla en cubos
• 1 taza de mango en cubos
• 1 taza de papaya en cubos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de jengibre fresco picado

Preparación almíbar de jengibre:

1. En una olla ponga el azúcar y agua. Deje que llegue a punto de hervor.
2. Adicionar el jengibre y dejar cocinar por 5 minutos.
3. Retirar del fuego y colar.
4. Dejar enfriar mínimo por 1 hora. (Se puede hacer el día anterior)

Preparación:

1. Mezclar en un recipiente toda la fruta y bañar con el almíbar
2. Servir

La chef de los grandes artistas internacionales 

En los últimos años, las presentaciones de artistas nacionales e internacionales en Colombia han venido en aumento. Los equipos de producción para que los conciertos sean exitosos son de talla internacional y parte esencial de ellos, es la alimentación. Excentricidades, nuevos sabores y resaltar la gastronomía Colombia es de lo que se ha encargado Catalina Osorio, chef bogotana, que con más de 20 años de experiencia, ha atendido personalidades como Paul McCartney, Gustavo Cerati, Jamiroquai, Beyoncé, Shakira y Juanes.

Catalina es profesional en administración de servicios y especializada en gastronomía de Le Cordon Bleu en Estados Unidos, una de las escuelas de cocina más importantes a nivel mundial, que tomó a modo de especialización y como complemento de su primera carrera. El amor a la cocina lo heredó de su mamá, quién en sociedad con una hermana, creó Expo 70, famosa pastelería en Bogotá con más de 25 años atendiendo al público con una variedad de sándwiches, pasteles y el famoso ponqué Expo, que en la actualidad se prepara como una tradición generacional.

“Me siento identificada con el libro Como agua para Chocolate, porque me tocó vivir, sentir y probar lo que se producía en una pastelería. Desde el embarazo, mi mamá cocinaba postres y tortas. Yo me crié entre comida pues además, mi papá era un amante de las preparaciones de mi mamá que eran espectaculares” asegura Catalina, al recordar que desde pequeña se dibujaba con un gorro y vestida de blanco como una chef, que hoy en día  ya conoce la importancia de cocinar con mucha pasión y comer bien. “Con la comida se juegan muchas cosas, se tiene la posibilidad de brindar bienestar y dar felicidad al comer. Yo veo la comida como algo especial que te toca en vivo y en directo”.

 A pesar de comenzar su experiencia en agencias de publicidad, empresas multinacionales y en el sector hotelero, Catalina emprendió su camino como chef en la academia. Fue docente de diversas escuelas por más de 4 años, en las que pudo aprender de sus estudiantes y perfeccionar recetas, cortes y teorías que le sirvieron para afianzar su conocimiento, técnica y seguridad en la cocina.